Salade de pommes de terre aux calamars

Préparation:

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 30 minutes. Dans une poêle, faites chauffer deux cuillères d'huile et saisissez-y les anneaux de calamars pendant 8 minutes. Ajoutez les pois cassés, l'estragon effeuillé, du sel, un peu de poivre et 15 cl d'eau. Laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Mettez-les dans un saladier avec la préparation aux calamars, les échalotes hachées, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre. Arrosez avec le jus du citron et le reste d'huile. Mélangez et servez tiède.

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